Бухучет необходим в любой деятельности: в государственных, муниципальных, частных предпирятиях любых форм собственности. Естественно, в каждой сфере деятельности существуют свои особенности.
Также свои особенности и важные отличия имеет бухучет в ресторане.
Для владельца ресторанного бизнеса важно в первую очередь выбрать оптимальную систему налогообложения.
На подготовительном этапе большое внимание необходимо уделить автоматизации процессов учета на всех уровнях. При внедрении специальных программ (например, R-keeper, PosterPos)в производство, все данные о затратах (на продукты, оплату труда персонала, обслуживании оборудования и т.д.) будут автоматически передаваться в бухгалтерскую программу. Своевременная автоматизация поможет сразу же вести учет правильно и сократить расходы на бухгалтерию.
К бухучету в предприятиях общественного питания относят следующие документы:
Договор об индивидуальной материальной ответствености (регулирует ответственность работника за вверяемое оборудование. Заключить такой договор — в интересах как работодателя, так и работника).
Товарный отчет материально-ответственных лиц (документ о движении товаров, запасов, а также тары).
Учет оплаты труда (численность работников, выработка, учет отработанного времени, оплата труда).
Учет результатов инвентаризации на предприятии общественного питания (пересчет остатков, внесение их в систему, составление сводной ведомости, анализ результатов инвентаризации).
Учет товаров и сырья на складе (поступление сырья, товаров, оценка, списание товаров и сырья)
Расчет рентабельности предприятия.
Конечно, можно попытаться вести бухгалтерию предприятия общественного питания владельцу самостоятельно. Но для качественного бухгалтерского учета, для бесперебойного функционирования предприятия, для получения прибыли (а не убытков), для возможности качественного анализа на всех уровнях производства лучше воспользоваться услугами опытных квалифицированных бухгалтеров, знающих производство во всех его формах и особенности бухучета в ресторане.
