Специалисты магазина элитного алкоголя decanter.ru рассказали, какие бывают красные сухие вина и как их выбирать.
Конечно, единого мнения о том, какое красное сухое вино стоит пить, нет и быть не может, так как любой напиток — дело вкуса и у каждого ценителя есть свои предпочтения. Однако надеемся, что наша статья поможет лучше разбираться в винах и облегчит выбор в будущем.
Главные черты красного вина, если сравнивать его с белым: более высокая крепость и полнота вкуса, более сложный букет и более высокая танинность. Кроме того, вкус сильно зависит от возраста вина — времени его выдержки — и сорта винограда. Стоит отметить, что возраст важен для любой тары: бочки, нейтральной емкости или бутылки.
Основной цвет, аромат и танинность виноградный сок приобретает на самой ранней стадии, когда он еще контактирует с кожицей ягод, а более глубокие вкусовые особенности напиток приобретает на дальнейших этапах ферментации и углекислотной мацерации (брожения).
Тем, кто только начинает знакомиться с миром красного вина, стоит начать со знакомства с сортами винограда, а не с его возраста.
Основные сорта винограда
Пино Нуар
Одни из самых сбалансированных красных вин производят из винограда Пино Нуар. Они имеют ярко выраженную кислотность наравне со свежим ароматом фруктов и оптимальны вместе с курицей, уткой, блюдами из свинины, мягкими сырами, хорошо сочетаются с французской и немецкой кухней, где при приготовлении используется сливочное масло. К высококислотным винам также стоит отнести вина из винограда Гренаш.
Шираз
Полнотелые вина с нотами сливы, шоколада и табака во вкусе. Ширазы можно смело покупать из Австралии, Южной Африки и Аргентины, а подавать к стейкам, баранине, говядине, копченому мясу и желтым сырам типа чеддера. Вино отлично сочетается также с блюдами из американской, средиземноморской и французской кухни.
Каберне Совиньон
Одни из наиболее танинных сортов с богатым вкусом и запоминающейся вяжущей составляющей. Это, конечно, знаменитые вина из Бордо (Франция), но достойны внимания и калифорнийские винодельни, а также напитки из Кьянти (Италия) и Риохи (Испания). Оптимальны к стейкам и вообще мясным блюдам.
Зинфандель
Сорт, вина из которого имеют более высокую крепость — около 15%. Это обусловлено высоким содержанием сахара в самом винограде. При низкой кислотности эти вина обладают очень полным вкусом и отлично сочетаются с мясной кухней, особенно, если речь о мясе на гриле.
Регион
Несмотря на то, что самые дорогие и по праву считающиеся лучшими, красные сухие вина производят в Старом Свете в Бордо, Бургундии, Тоскане и Риохе, им на пятки наступают производители из Нового Света. Это Новая Зеландия (Пино Нуар), Аргентина (Мальбек), Шираз (Австралия), Чили (Мерло).
Молодое или выдержанное
Снова дело вкуса. Выдержанное в дубовой бочке (иногда 10 лет и выше) классическое красное сухое вино обычно улучшает свои вкусовые характеристики даже будучи разлитым по бутылкам, но есть приверженцы молодого красного вина без выдержки. Такие напитки отличаются свежим вкусом и пить их лучше непосредственно в год производства.
Если с выбором вина возникли затруднения, то проще всего обратиться к помощи профессионалов. Так, консультанты магазина decanter.ru всегда готовы прийти на помощь и порекомендовать вино к любому столу или поводу.
Если же стоит выбор, какое вино заказывать в ресторане, то стоит довериться сомелье.
Пить красное сухое вино нужно из объемного бокала на длинной ножке — большой объем поможет вину лучше раскрыться и проявить вкус и аромат. Стекло бокала должно быть прозрачным, иначе будет сложно оценить цвет.
